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塩麹塩サバ弁当


shiokoujishiosaba121019.jpg

今日の弁当のメインおかずは、塩麹塩サバ

塩サバの切り身を塩麹に漬け込んで焼いてみましたー


塩サバって、冷めると少し生臭かったりしない??

で思ったのが、塩麹に漬け込めば生臭さが誤魔化せるのでは!!

と思って作ってみました。


一応作り方を簡単に説明。

塩サバの切り身に、大さじ1の塩麹を塗って一晩放置します。

翌日、塩サバに付いている塩麹を軽く拭き取ります。

後はいつも通りに、グリルで焼けば出来上がり♪


で、食べた感想。

生臭みはほぼ無かったような気がしますっ!!

それに、塩麹効果で旨みアップで、塩サバがしっとり柔らか♪

いつもの塩サバと比べて、かなり美味しかったなぁ~

また、作ってみよう(´∀`)


 本日の弁当のメニュー

 塩麹塩サバ
 しめじの炊き込みご飯
 海老の塩茹で
 ししとうの七味ソテー
 かにかまとネギ入り卵焼き
 カニクリームコロッケ(冷凍食品)


今日は秋らしく、しめじを使って炊き込みご飯を作った。

具は、しめじとニンジン、あと薄揚げ。

味付けは、米一合に醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1/2と昆布1枚。

炊き込みご飯は、やっぱり好きだなーヽ(^o^)丿


訪問遅れてて、すいませんです・・(>_<)イソガシイノダ!



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テーマ:お弁当 ジャンル:グルメ


2012/10/19(Fri)10:19

こんにちは(^^

おぉ、、、塩麹って、臭み消しにもイイんですね♪
とっても美味しそうな塩麹鯖、、、ときのこご飯(^^
なんだかとっても秋らしいですね♪
プリンとした海老もたまりません(^^

ぽちっと応援♪
楽しい週末をお過ごしください(^^

名前:あひる課長 (URL編集

2012/10/19(Fri)11:12

わぁ~
炊き込みご飯を見ると
秋を感じるなぁ~。
私も食べたくなってきた☆

塩麹、まだ使ったことないんだ~。
今日にでも買ってこようかな♪

名前:ぬこ (URL) 編集

2012/10/19(Fri)20:57

すご~くバランスのいいお弁当に仕上がってますよね~美味しそう
秋らしい季節感もバッチリでデパ地下とかで売ってそうだわ

名前:ペガサスママ (URL) 編集

こんばんちー

2012/10/19(Fri)21:03

塩サバを塩麹に漬ける!
にゃんと!!
塩辛くはならないのね~
まさぼ~さんって
やっぱスゴイわあ!!!
これもまねっこ決定だじょーヽ(^o^)丿

名前:ナナミ (URL) 編集

2012/10/19(Fri)23:34

あひる課長さんへ


こんばんはぁ!!

そうなんですよー
塩麹って、臭み消しにもイイと思います。
今回、初めて作ってみたんだけど、確実に臭いが無くなってると思います。
次作る時は、ノーマルと塩麹の2種を一度に作って、食べ比べしようと思ってます^^

今日は秋らしく弁当作りましたよー
きのこが入ると秋っぽいですよねー
きのこって一年中売っているのに、不思議だ(笑)

相変わらず、海老は美味しいですよね♪


ぬこさんへ

炊き込みご飯って、何故か秋っぽいよね!!
何でだ??(笑)
あっ、松茸ご飯の影響かな??
炊き込みご飯って、簡単なのに美味しいから大好き♪
おこげが、これまた旨い♪

塩麹、流行っているだけあって、美味しいと思うよー
小さめの物も売ってるし、試してみる価値アリアリだと思う(・∀・)ノシ


ペガサスママさんへ

今日は、バランスのいい内容のお弁当でしょー
幅広い年齢層をターゲットに作ってみました!!(笑)

デパ地下で弁当屋始めようかな^^


ナナミさんへ

塩サバを塩麹に漬けると塩辛くなりそうでしょー
でも、そんなに塩辛くならなかったんですよ。
そのままただ焼くのと、同じぐらいの塩分だったかな?

お勧めなんで、まねっこしてみてねー
感想楽しみにしてます(^o^)ノ

名前:まさぼ~ (URL編集

2012/10/20(Sat)00:52

まさぼ~さんこんばんは!

塩糀で鯖を焼いたの?
これは旨みが、かなりプラスされますよね?

そうそう柔らかくなりますね!
私も夏に1度作りはまって食べていたけど、
次の塩麹がなかなか作れない(;^-^)

炊き込みご飯を作る男性って 繊細なイメージあるのです(笑)
秋らしくて、とても美味しそう~♪

炊き込みご飯で何もかけずに お茶漬けするのが我が家では定番♪

やはり今回も詰め方も完璧ですね!
私は、中々綺麗に詰められない(;^-^)

名前:桃咲マルク (URL編集

こんにちは

2012/10/20(Sat)12:14

塩麹で
鯖の臭みが 消えるのですか
それは 真似してみないといけません!
いいこと教えて下さって ありがとう^^
あの生臭いニオイ 気になってました

名前:kotone (URL) 編集

2012/10/20(Sat)23:07

桃咲マルクさんへ

マルクさん、こんばんはっ!!

そう、塩麹で塩サバを焼いてみました!
旨みは当然プラスされて、美味しく焼けましたよー
しかも柔らかいし♪
普通に焼くより、絶対美味しいです(^o^)ノ

マルクさんは、自分で塩麹作られたんですねー
僕は、今回も市販品の物使いましたが、自分でも作ってみたいですね^^

炊き込みご飯を作る男性って、繊細ですか!!
僕ってやっぱり繊細なのかな?
料理とかもそうだけど、追求するのは好きですね^^

炊き込みご飯で、お茶漬けってシンプルに美味しそうでGoodだねー
炊き込みご飯余ったら、今度作ってみたいです!!

詰め方、まだまだ下手ですよ(^-^*)


kotoneさんへ

比べてみてないから、絶対とは言えないけど、
塩麹に漬け込んで焼いた塩サバ、臭み無かったと思いますよー

とにかく、いつもの塩サバと比べて断然味が良かったので、リピ決定です♪

名前:まさぼ~ (URL編集

2012/10/21(Sun)12:56

綺麗に盛り付けますよね(^^)
ほんとっエビが弾けそうですね
ぷりっぷりっ

会社の人に作ってと頼まれませんか?
自分だったらお願いしちゃいますね

名前:おじ丸 (URL編集

こんばんは~!

2012/10/21(Sun)19:10

すごいですね~これはいいアイデアですね!
臭みも消えて、ご飯に合うおかずになりますね~☆
塩麹、まだ使ったことないですが、今度トライしてみたいですね^^

名前:ちまにぃー (URL) 編集

2012/10/22(Mon)21:34

こんばんはー

塩サバに塩麹。。思いつきそうで主寄らなかったですー!!
確かに塩サバって臭みがあるので、お弁当には揚げてからしか入れたことが無かったですー
臭みが消えるとは、私にとってはかなりの朗報ですー。今度まねっこしたいと思います♪ 揚げる手間が省けるしーー!!

ありがとうございましたっ

名前:eichan (URL編集

2012/10/22(Mon)23:21

おじ丸さんへ

盛り付け、ちょっとは上達したかなぁ~
2年前の弁当見ると、全然違います^^
でも、まだまだ上手になりたいな!!

エビ、プリッぷりでしょ♪
エビはいつ食べても、最高です!!

会社の人に、作ってくれって言われた事ありますよ。
あと、弁当交換してとか(笑)



ちまにぃーさんへ

なかなかいいアイデアでしょー
臭みも消えて、塩麹の旨みもプラスされて美味しかったです♪

塩麹、とってもお勧めなんで、トライしてみて下さいね。
漬け込むだけで、味がワンランクアップしますよ!!


eichanさんへ

塩サバに塩麹で臭みが和らぐとは、思ってませんでした。
ただ美味しくなるかなーと思って作ってみました。

普通の塩サバより、絶対美味しいと思うので、まねっこしてみて下さいね(^o^)ノ

名前:まさぼ~ (URL編集

こんはんは!

2012/10/22(Mon)23:47

塩サバを塩麹に漬けるんですね。
確かに生臭さが消える気がします。

今度、娘のお弁当にも使ってみますね。
塩麹は、お肉や生のお魚に漬けたりしてましたが、
塩系のお魚にも良いんですね☆
一つ勉強になりました。

炊き込みご飯も綺麗です~~!
まさぼ~さんのお弁当を見るたびに、
まげわっぱが欲しくなるひよっこでした(´∀`*)ノシ

名前:ひよっこ (URL編集

2012/10/23(Tue)22:51

ひよっこさんへ

塩サバを塩麹に漬けると、生臭さ押さえられますよー
味もよくなって、一石二鳥。
お勧めなんで、一度作ってみて下さいね!!

僕の弁当見るたびに、曲げわっぱ欲しくなります??
そろそろ買いましょうよ(笑)
ご飯もベチャとかならないので、いいですよ♪

名前:まさぼ~ (URL編集

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